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暮蝉 居

勤而行之

 
 
 

日志

 
 

四川小吃  

2014-05-07 17:39:04|  分类: 潮流胡同 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         小吃,至今无官方定义。蝉以为概有渊源,具地方特色,大众所喜;独立可为早餐或夜宵,组合可为宴席之点缀者。今人“小吃”亦盛行,似已与充饥甚远,乃国人生活精致化表现之一种。
    四川小吃与它郡小吃共在经济实惠,异于麻、辣、香。仅“味”字言,四川小吃堪称神州第一。
    四川小吃以成都为代表,与省府所在关系不大。当年重庆未直辖时,成都亦吃货天堂。成都知名小吃数以十计,约“夫妻肺片”,“赖汤圆”,“串串香”,“麻婆豆腐”,“担担面”等。
四川小吃 - 暮蝉 - 暮蝉 居
 
    “夫妻肺片”,食材乃牛肚、牛肉等,与肺子无半毛钱关系。味主麻、辣,片大而薄。
    “麻婆豆腐”,全名“陈麻婆豆腐”。传说为成都刘姓麻婆所创,因夫姓陈,故名。食材即豆腐和碎肉(牛肉主,猪肉次),味麻、辣,亦兼川人小吃和川菜名品。
    “担担面”,源于自贡,名闻成都。食材即精面与“干绍”(猪肉),亦宴席常用点心。
    
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