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暮蝉 居

勤而行之

 
 
 

日志

 
 

四川火锅  

2010-08-14 10:55:14|  分类: 潮流胡同 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    酷暑难当,有人居然想吃火锅,好生的匪夷所思......楼下新开了一家重庆火锅,为路程计,就近觅食作罢......为数不少的川人,日久而归时,第一吃多半就是火锅,此川人实情......

四川火锅 - 暮蝉 - 暮蝉 坊

 

    据好事者考证,四川火锅最早出现于清道光年间,原为泸州沿长江讨生活的船工所创,故有“菜当三分粮,辣椒为衣裳”一说。抗战期间,重庆迫为陪都,各方人物云集,四川火锅因此而发扬光大,后渐行全国。重庆在未成为直辖市之前,重庆火锅即四川火锅之代表。

    四川火锅以麻、辣为主要特点,一般的北方佬难以下咽。虽然近年又派生出众多的“小火锅”、“麻辣烫”、“串串香”等,但“毛肚火锅”当是四川火锅的鼻祖......个人以为,味美鲜香,适合大众,用料广泛,消费低廉是四川火锅的长;而制作欠精,养身不宜是四川火锅的短......创新、去俗、宜养方是四川火锅之出路......

    曾在京城品尝过传说中的“涮羊肉”,仅从味道上讲,较之“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中”的四川火锅,真可谓差之千里矣......顺便告知那些外乡人,吃火锅饮甜品,窃以为乃一秘诀......

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